ORF
Goiserer Tacos
Guten Morgen Österreich
Palatschinken-Variation als Goiserer Tacos (11.9.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Palatschinken mit Räucherfisch und Wildkräutersalat
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier
- 6 EL Milch (ca. 100 ml)
- etwas Mehl
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Salz
- etwas Öl zum Backen
Für die Fülle
- 1 Stück geräucherter Saibling
- 4 EL Sauerrahm
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise Kümmel gemahlen
- etwas Olivenkraut
Weiters:
- 250 g Wildkräuter
- dunkler Apfel-Balsamico-Essig
- Olivenöl
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Zubereitung:
Palatschinken
Eier und Milch gut miteinander verrühren. Mit Salz und einer Prise Kurkuma würzen und anschließend so viel Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin kleine Palatschinken von beiden Seiten goldgelb backen.
Füllung
Den geräucherten Saibling filetieren, Haut und Gräten sorgfältig entfernen. Das Fischfleisch in kleine Stücke zupfen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit Sauerrahm und Crème fraîche vermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander und gemahlenem Kümmel abschmecken. Zum Schluss etwas fein geschnittenes Olivenkraut unterheben.
Wildkräutersalat
Die Wildkräuter mit dunklem Apfel-Balsamico-Essig und Olivenöl vorsichtig marinieren.
Anrichten
Die Palatschinken auflegen und gleichmäßig mit der Saiblingscreme bestreichen. Den marinierten Wildkräutersalat darauf verteilen. Die Palatschinken locker einrollen und frisch servieren.
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