Rohnen-Cremesuppentopf mit Bohnen (12.10.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen

1 l Gemüsebrühe
4 Handvoll Kartoffeln
1 Handvoll rote Zwiebeln
optional: 2 Knoblauchzehen
8 Handvoll vorgegarte Rohnen
4 Handvoll vorgegarte steirische Käferbohnen
250 ml Süßrahm oder eine vegane Alternative
Kräutersalz
Pfeffer

Für das Topping

gehobelter Kren oder frische Kresse
etwas Schlagobers oder eine vegane Alternative

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Zubereitung:

Foto: Colourbox

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Gemüsebrühe – alternativ Wasser mit Gemüsewürze – in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln und optional Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln, Zwiebeln und gegebenenfalls Knoblauch in die kochende Brühe geben und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
In der Zwischenzeit die vorgegarten Rohnen grob würfeln und das Topping vorbereiten.
Rohnen und Käferbohnen zur Suppe geben und alles fein pürieren.
Mit Süßrahm oder einer veganen Alternative verfeinern und mit Kräutersalz sowie Pfeffer abschmecken.
Mit gehobeltem Kren oder frischer Kresse und etwas Schlagobers servieren.

Variationsideen

Nach diesem Grundrezept lassen sich unterschiedliche bunte Eintöpfe zubereiten. Pro Person werden dafür jeweils zwei Handvoll Gemüse, eine Handvoll Kartoffeln und eine Handvoll gegarte Hülsenfrüchte verwendet. Würze und Topping können nach Geschmack variiert werden.

Sellerie-Cremesuppe mit weißen Bohnen und Kartoffeln
Karotten-Cremesuppe mit roten Linsen und Kartoffeln
Kürbis-Cremesuppe mit gelben Linsen und Süßkartoffeln

Rohnen-Cremesuppentopf mit Bohnen (PDF)

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