Ungarische Fischsuppe „Halászlé“ (14.9.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
- Die Rezepte der letzten Wochen im Überblick

Zutaten

400 g Karpfen, filetiert und in kleine Stücke geschnitten
400 g Wels, filetiert und in kleine Stücke geschnitten
200 g Zander, filetiert und in kleine Stücke geschnitten
1–2 Zwiebeln, fein gehackt
1–2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver
2 Paradeiser, gewürfelt
Je 1 gelbe, grüne und rote Paprika, gewürfelt
3 EL Öl
¾ Liter Fischfond (aus frisch abgekochten Fischköpfen und Karkassen) oder Wasser
1 TL getrocknetes Chilipulver, für alle, die es gerne scharf mögen
3–4 EL leichte Einbrenn (Mehlschwitze/Roux)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Foto: Colourbox

Mehr Inspirationen gesucht? Klicken Sie sich durch unsere Rezeptsammlung

In einem größeren Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Tomatenmark kurz einrühren. Achtung: Es darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter!

Anschließend einen Teil der gelben Paprikastücke beigeben und kurz mitrösten. Mit dem Fischfond ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Einbrenn darin mit einem Schneebesen gut versprudeln. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Nun bei mittlerer Temperatur die Paradeiser und die verbliebenen Paprikastücke beigeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Chilipulver und das Paprikapulver einrühren. Die Tomaten- und Paprikastücke sollen dabei noch bissfest bleiben.

Zu guter Letzt die Fischstücke beigeben und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe nicht mehr aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu passt Baguette oder Weißbrot.

Ungarische Fischsuppe (PDF)

Frische Kochideen als Newsletter
Entdecken Sie jede Woche Rezepte aus ORF-Kochsendungen wie "Silvia kocht“, „Guten Morgen Österreich“ oder „Studio 2“.
- Hier Newsletter abonnieren

Links:

Seitenanfang