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Mondscheintöpfle
Guten Morgen Österreich
Mondscheintöpfle (16.2.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten (4 Personen):
- 720g Schweinefilet
- 110g Bergkäse
- 5 mittelgroße Champignons weiß
- 5 mittelgroße Champignons braun
- 5 Austernpilze
- 5 mittelgroße Kräuterseitlinge
- ¼ L Weißwein
- ¼ L Rindssuppe
- ¼ L Sahne
- Salz, Pfeffer
- Frischer Mayoran
- Thymianzweig
- 110g Bergkäse
- Knoblauch
Für die Spätzle:
- 250 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
- 5 Eier
- ¼ L Milch
- Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Spätzle:
Das Mehl sieben und mit Ei, Milch, Salz, weißem Pfeffer und Muskat vermengen (rasten lassen).
Eine halbe Stunde später, den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hineinschaben.
Das Schweinefilet in Öl und Butter mit Thymian und Knoblauch anbraten. Die geschnittenen Pilze beigeben und mit Weißwein ablöschen.
In den Backofen bei 120 Grad für 5 Minuten und garziehen lassen. Im Anschluss aus dem Ofen herausnehmen, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Spätzle dazugeben, verrühren und in eine Form geben. Die Schweinsmedaillons auf die Spätzle geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 220 Grad Oberhitze überbacken.
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