Süße Osterspezialität: Buchteln mit Vanillesoße (16.3.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:

Foto: Colourbox

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Zubereitung:

Trockengerm zuerst mit glattem Mehl gut vermischen.
Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel. Die Milch sollte lauwarm sein und die Butter und Eier Zimmertemperatur.
Lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
30 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen einfetten.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Den Teig in Portionen zu je 80g abwiegen.
Die Teiglinge zu einer Kugel schleifen und plattdrücken und mit Marillenmarmelade füllen. Die Ränder verschließen und umgedreht in die Form setzen.
20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Mit Butter bepinseln und bei ca. 20 Minuten backen.
Wenn sie eine goldbraune Farbe erreicht haben, sind sie fertig und bereit zu verzehren. Am besten mit Staubzucker und Vanillesoße genießen.

Tipp:

Zu wenig Gehzeit: Wenn der Germteig nicht lange genug geht, bleiben die Buchteln dicht und schwer.

Tipp:

Der Teig muss sein Volumen mindestens verdoppeln. Nach dem Formen die Buchteln noch einmal 20–30 Minuten gehen lassen.

Flüssigkeit zu heiß oder zu kalt

Hefe ist empfindlich: Zu heiße Milch zerstört die Hefe. Zu kalte Milch verhindert, dass sie richtig arbeitet. Ideal: etwa handwarm (ca. 35–37 °C).

Kleiner Küchen-Trick aus der Mehlspeisküche:

Nach dem Backen die Buchteln 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann erst auseinanderziehen – so bleiben sie besonders saftig.

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