Donau Wels Waller mit gebratenen Erdäpfeln (17.6.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Rezept für 4 Personen

800 g Donau Wels Waller Filet mit Haut
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Süßer Paprika (Pulver)
Mehl
Pflanzenöl zum Braten
1/8 l Weißwein
1 walnussgroßes Stück Butter

Für die Beilage (Petersilerdäpfel):

800 g Erdäpfel
Salz
2–3 EL gehackte Petersilie
2 EL Butter

Fisch:

Die Wallerfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Hautseite der Filets mit einer Mischung aus Mehl und Paprikapulver bedecken.
Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3–4 Minuten anbraten.
Wenden, mit 1/8 l Weißwein ablöschen und weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
Am Ende ein Stück Butter in den Bratensaft geben und leicht schwenken, damit sich ein feiner Buttersaft bildet.

Petersilerdäpfel:

Die Erdäpfel waschen und kochen.
Erdäpfel schälen (Heurige können auch mit Schale serviert werden)
Je nach Größe die Erdäpfel in kleinere Stücke schneiden und salzen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen , die gehackte Petersilie dazu geben und mit den Erdäpfeln darin schwenken.

Anrichten:

Die gebratenen Wallerfilets mit dem Buttersaft anrichten und zusammen mit den Petersilerdäpfeln servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und einer Zitronenspalte garnieren.

Guten Appetit!

Donau Wels Waller mit gebratenen Erdäpfeln (PDF)

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