Knusprige Erdäpfel (17.7)

Köchin: Lydia Maderthaner

Schick uns deine sommerlichen Rezeptideen

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
- Die Rezepte der letzten Wochen im Überblick

Zutaten:

Knusperkartoffeln mit Pankobrösel Zutaten:

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Ei
Prise Salz
Pankobrösel zum Panieren
Butter oder Pflanzenöl zum Ausbacken

Rauchiger Paprika-Tomaten-Dip Zutaten

Olivenöl
300 g rote, grob würfelig geschnittene Zwiebeln
300 g Kirschtomaten
2 rote, entkernte und grob gewürfelte Paprika
80–100 g Zucker
1 EL Tomatenmark
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL roter Balsamessig
2 EL Weinbrand
50 ml Wasser
Räuchersalz

Frische Kochideen als Newsletter
Entdecken Sie jede Woche Rezepte aus ORF-Kochsendungen wie "Silvia kocht“, „Guten Morgen Österreich“ oder „Studio 2“.
- Hier Newsletter abonnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe hobeln, leicht salzen, in einem Sieb gut ausdrücken, mit Ei vermengen, nicht zu dicke Taler ca. 8 cm Durchmesser formen, in Pankobrösel kurz wenden/andrücken, in einer beschichteten Pfanne in wenig Fett beidseitig langsam goldig knusprig braten, die Hitze der Pfanne darf nicht zu hoch sein, nur einmal wenden; ev. auf Küchenpapier legen um überschüssiges Fett abzutupfen.

Foto: Colourbox

Mehr Inspirationen gesucht? Klicken Sie sich durch unsere Rezeptsammlung

Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze Farbe nehmen lassen, Kirschtomaten mit Paprika und Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen, Tomatenmark mit Paprikapulver zugeben, kurz mit durschwitzen (Achtung damit es nicht zu dunkel/bitter wird), mit Balsamessig und Weinbrand ablöschen, mit Räuchersalz würzen, Wasser zugeben, langsam einköcheln lassen bis eine glasig dickliche Konsistenz entsteht, wer möchte, kann die Soße zu einem Art Ketchup pürieren, ansonsten einfach natur belassen.

TIPP: eignet sich auch hervorragend für die Vorratsküche.

Verfeinerungstipps

Burrata
Mozzarella
Basilikum
Rucola
Kurzgegrilltes Fleisch (Huhn, Pute, Schwein, Rind)

Knusprige Erdäpfel (PDF)

Links:

Seitenanfang