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Brennnessel-Kürbis-Strudel
Guten Morgen Österreich
Brennnessel-Kürbis-Strudel (17.9.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten
Zutaten für 1 großen Strudel
Strudelteig:
- 250 g glattes Weizenmehl W480
- ½ Ei
- ca. 100 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- ½ TL Salz
Fülle:
- 500 g Kürbis, grob geraspelt
- 100–120 g junge Brennnesselblätter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 100 g Frischkäse
- 80 g geriebener Bergkäse
- 1 Ei
- Wildkräutersalz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- etwas gemahlener Kümmel
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Zubereitung:
Die Brennnesseln kurz blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob schneiden. Die Zwiebel in Öl oder Butter anschwitzen. Den geraspelten Kürbis kurz mitrösten und anschließend die Brennnesseln dazugeben. Mit Wildkräutersalz, Pfeffer, Muskat und gemahlenem Kümmel abschmecken und etwas auskühlen lassen.
Die Kürbis-Brennnessel-Mischung anschließend mit Frischkäse, Ei und Bergkäse vermengen.
Den Strudelteig sehr dünn ausziehen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig vorsichtig einrollen und den Strudel mit Öl oder zerlassener Butter bestreichen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
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