Saiblingsfilet - Kochen mit KI (18.8.)

Christoph Held lässt mit seinen Zutaten ChatGPT ein Rezept erstellen und kocht es nach.

Den Fisch entgräten, unter kaltem Wasser waschen und ganz vorsichtig mit einem Messer die Haut entfernen Dann die Koriandersaat und die Wacholderbeeren zerdrücken und mit dem Zucker und Salz vermischen. In diese Mischung den Abrieb der Zitrone reiben und daruntermischen. Die abgeriebene Zitrone in Scheiben schneiden und mit den essbaren Blüten und dem Rosmarin noch einmal vermischen. Die Hälfte dieser Mischung in einen tiefen Teller oder ein kleines Blech geben und die Fischfilets darin vorsichtig einbetten. Dann mit der restlichen Salz – Zuckermischung flächendeckend belegen, so dass der Fisch nicht mehr zu sehen ist und im Kühlschrank für 3 bis maximal 4 Stunden stehen lassen. Danach das Filet aus der Gewürzmischung nehmen, vorsichtig mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier wieder trocken tupfen.

Für den Paprikasud die leicht scharfe Chilisauce gemeinsam mit dem Obers in einem kleinen Topf aufkochen, mit Salz abschmecken und lauwarm in einen Teller geben. Das gebeizte Fischfilet darin anrichten und mit einzelnen frischen Blüten und fein geschnitten Rosmarinnadeln belegen.