ORF
Kürbisragout
Guten Morgen Österreich
Kürbisragout vom Langen von Neapel (19.9.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:
- 2 El Olivenöl
- 100g Lauch grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen geschnitten
- 250g Kürbis in Würfeln geschnitten
- 2 Tl. Paprika edelsüß
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- Etwa Chili je nach Schärfe
- 0,25l Kokosmilch
- 0,25l Gemüsesuppe
- 100g Kichererbsen gekocht (Glas oder Dose)
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Salz Pfeffer
- Frischer Koriander
- Etwas Mehl und Wasser verrühren zum Binden
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Lauch und Knoblauch kurz anbraten, Paprikapulver, Chili und Kreuzkümmel kurz mitrösten, mit Kokosmilch und Suppe aufgießen, Kürbiswürfel und Kichererbsen beigeben, mit Zitronensaft und Schale würzen und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Das Ragout mit etwas Mehl und Wasser leicht binden, abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Als Beilage passt sehr gut Tarhonyia oder Cous Cous.
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