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Eintopf mit Rollgerste
Guten Morgen Österreich
Eintopf mit Rollgerste (21.2.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten
- 120 g Rollgerste
- 80 g Zwiebel gewürfelt
- 200 g Pastinaken
- 80 g gelbe Rüben
- 80 g Lauch
- 150 g Wildschweinschinken gewürfelt
- 150 g Kohlsprossen halbiert
- 1 l Gemüsefond
- 250 ml Obers
- Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 1 TL Essig
Zubereitung:
Rollgerste in kaltem Wasser mindestens sechs Stunden quellen lassen. Zwiebelwürfel in Öl mit dem Wildschweinschinken anschwitzen, gewürfelte Pastinaken und gelbe Rübe mitrösten.
Dann eingeweichte Rollgerste dazugeben und mit Apfelessig ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen, Gewürze beigeben und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Danach mit Obers aufgießen, die Kohlsprossen dazu geben und drei bis fünf Minuten fertig kochen.
Der Teller mit Eintopf wird mit ein paar Tropfen Petersilienöl und Lauchringen garniert. Mahlzeit!
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