Lachs Ceviche Art (23.9.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:

300g Lachs ohne Haut
2 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl
1/2 Schalotte
2 TL gehackte Minze
1 Chilischote
1 Spritzer Honig
3 St Limetten
Abrieb einer halben Limette
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamsamen
100g Mais
1TL gehackte Minze
2 TL gehackter Koriander
Etwas Kresse

Zubereitung:

Lachs in ca 5 mm dünne Stücke schneiden, mit dem Saft einer Limette beträufeln und ca 5 min ziehen lassen. Den Limettensaft anschließend ableeren. In einer Schüssel die Öle, die Sojasauce, den Abrieb einer Limette, Honig, Minze und Koriander verrühren. Schalotte und Chili in feine Streifen schneiden und zu dem ÖL-Limettensaft-Gemisch geben und für 15 min ziehe lassen. Den Lachs auf einem Teller anrichten und die Dressing darüber geben. Mit Sesamsamen, Mais und Kresse bestreuen.

Lachs Ceviche Art (PDF)

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