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Gegrillte Feigen mit Burrata
Guten Morgen Österreich
Gegrillte Feigen im Speckmantel (23.9.)
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„Guten Morgen Österreich“
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Gegrillte Feigen im Speckmantel mit Burrata, getrockneten Tomaten & Basilikum
Zutaten:
- 8 große, reife Feigen
- 8–16 dünne Scheiben Bauchspeck oder Pancetta
- 250 g Burrata
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Mandelblättchen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme oder gut gereifter Balsamico
- etwas Zitronenabrieb
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- wenig Meersalz
- optional: 1 TL Honig
Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten
Burrata abtropfen lassen und grob zerteilen. Getrocknete Tomaten fein würfeln und Basilikum in feine Streifen schneiden. Burrata mit Tomaten, Basilikum, etwas Zitronenabrieb und schwarzem Pfeffer vorsichtig vermengen. Mit Salz sehr zurückhaltend sein, da Speck und Tomaten bereits kräftig sind.
Burrata abtropfen lassen und grob zerteilen. Getrocknete Tomaten fein würfeln und Basilikum in feine Streifen schneiden. Burrata mit Tomaten, Basilikum, etwas Zitronenabrieb und schwarzem Pfeffer vorsichtig vermengen. Mit Salz sehr zurückhaltend sein, da Speck und Tomaten bereits kräftig sind.
2. Feigen füllen
Feigen waschen und vom Stielansatz her kreuzweise einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Vorsichtig auseinanderdrücken und jeweils etwas Burrata-Tomaten-Füllung hineingeben.
Feigen waschen und vom Stielansatz her kreuzweise einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Vorsichtig auseinanderdrücken und jeweils etwas Burrata-Tomaten-Füllung hineingeben.
3. Speckmantel
Jede Feige mit 1–2 dünnen Scheiben Speck umwickeln. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Jede Feige mit 1–2 dünnen Scheiben Speck umwickeln. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
4. Grillen
Grill auf etwa 180–200 °C vorheizen. Die Feigen zunächst indirekt etwa 6–8 Minuten grillen, bis die Burrata warm wird. Anschließend kurz über direkte Hitze stellen, damit der Speck schön knusprig wird.
Grill auf etwa 180–200 °C vorheizen. Die Feigen zunächst indirekt etwa 6–8 Minuten grillen, bis die Burrata warm wird. Anschließend kurz über direkte Hitze stellen, damit der Speck schön knusprig wird.
5. Mandeln
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne oder auf einer Grillplatte goldbraun rösten. Zum anrichten über die Feigen streuen.
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne oder auf einer Grillplatte goldbraun rösten. Zum anrichten über die Feigen streuen.
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