Goldbraune Palatschinken aus dem Ofen (24.9.)

Rezept von Elisabeth Wallinger, Seminarbäuerin am Biohof Hasenpoint in Scheffau im Lammertal

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
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Zutaten

Für den Teig

160 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
400 ml Milch
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Suppenpulver
2 TL Pizzagewürz oder Kräuter nach Geschmack
250 g Karotten, geraspelt
200 g Lauch, in feinen Streifen
250 g Paprika, rot, gelb oder grün, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Eier
Petersilie, gehackt

Für die Füllung

300 g Frischkäse
250 g Tomaten, zerkleinert
250 g Gurke, in Streifen geschnitten
100 g Paprika, in Streifen geschnitten
400 g gebratene Hühnerstreifen
Salatblätter oder Rucola

Für den Knoblauch-Dip

125 g Naturjoghurt
125 g Sauerrahm
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
1 Prise Pfeffer
Schnittlauch oder Petersilie

Für das Salatdressing

2 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamicoessig
½ TL Zucker
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salatkräuter nach Geschmack

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Zubereitung:

Foto: Colourbox

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Ofen-Palatschinke

Mehl, Milch und Olivenöl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Suppenpulver, fein gehacktem Knoblauch und den Kräutern nach Geschmack würzen.
Geraspelte Karotten, klein gewürfelte Paprika und den fein geschnittenen Lauch unterrühren.
Zum Schluss die Eier unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Die fertig gebackene Ofen-Palatschinke vorsichtig umdrehen und das Backpapier abziehen.
Die Palatschinke mit Frischkäse bestreichen und mit Salat, Gurken, Tomaten, Paprika und/oder gebratenen Hühnerstreifen belegen.
Die Palatschinke wie eine Biskuitroulade einrollen und in Scheiben schneiden.
Mit Knoblauch-Dip servieren. Dazu passt besonders gut ein grüner Salat.

Knoblauch-Dip

Naturjoghurt und Sauerrahm miteinander verrühren.
Den gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer dazugeben.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie verfeinern.

Salatdressing

Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Salatkräuter in einem kleinen Gefäß miteinander vermengen.
Den Salat waschen und gut abtrocknen.
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Tipp

Die Ofen-Palatschinke eignet sich besonders gut, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Auch Käse, Salami, gekochte Eier oder andere Gemüsesorten können problemlos verwendet werden.

Auch kalt ist die Ofen-Palatschinke ein Genuss und eignet sich hervorragend für die Jausendose.

Ofen-Palatschinke mit Knoblauch-Dip (PDF)

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