Heimisches Rinderfiletsteak auf Eierschwammerlrisotto (25.9.)

Rinderfilet bei Bedarf zu putzen und portionieren. Pfifferlinge reinigen und geschälte Zwiebel würflig schneiden. Risotto Reis kurz glasig in Olivenöl anbraten, Pfifferlinge und ein Teil der Zwiebelwürfel hinzufügen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe aufgießen. Nun alles langsam beim zeitweisen Rühren köcheln lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Portioniertes Rinderfilet in vorgeheizter Pfanne scharf anbraten, Temperatur danach etwas reduzieren und bis zum gewünschten Gargrad weiterbraten, Rosmarin hinzufügen und am Schluss mit Butter verfeinern! Mit Salz und Pfeffer nach dem Braten würzen! Währenddessen das Risotto mit Butter, Parmesan und Gewürzen vollenden. Bei Bedarf noch etwas Brühe zufügen, sodass das Risotto schön cremig ist. In vorgewärmter Pfanne mit Olivenöl die Kirschtomaten und restliche Zwiebeln kurz glasieren und würzen! Alles auf dem Teller anrichten!