Jubiläumstorte zu „10 Jahre Guten Morgen Österreich“

Biskuit:
Die Hälfte des Zuckers mit den Dottern schaumig schlagen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und dabei die restliche Zuckermenge einrieseln lassen. Öl, Wasser und Mehl abwechselnd mit einem Schneebesen zügig unter die Dottermasse rühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse in eine befettete Tortenform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C etwa 50 Minuten backen. Nach dem Auskühlen den Biskuit aus der Form lösen und zweimal waagrecht durchschneiden, sodass drei gleich dicke Böden entstehen. Eventuell den Rand begradigen, damit das Einstreichen leichter gelingt.

Creme:
Topfen, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Den geschlagenen Obers vorsichtig unterheben. Die Creme in vier Teile teilen: zwei Teile zum Füllen der Böden, ein Teil zum Einstreichen, ein Teil zum Garnieren.

Torte Schichten:
Auf eine Tortenplatte einen Biskuitboden legen und einen Tortenring darum spannen. Mit Marmelade bestreichen, ¼ der Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen, wieder Marmelade und ¼ Creme darauf. Den letzten Boden auflegen und die Torte leicht überkühlen lassen. Die restliche Creme nicht kühlen, damit sie leichter weiterverarbeitet werden kann. Nach dem Überkühlen den Tortenring entfernen, die Torte mit dem dritten Teil der Creme einstreichen und die restliche Creme in einen Spritzsack füllen, um die Torte zu garnieren.