Spargel-Orzo-Pfanne (27.4.)

Köchin: Tici Kaspar

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Schuss Olivenöl
ca. 500 g Orzo Pasta
ca. 1 l Gemüsefond
100 g Baby-Blattspinat
ca. 150 g Erbsen
Bärlauch, fein geschnitten
ca. 200 ml Schlagobers
ca. 50 g Parmesan, gerieben
1 Bio-Zitrone

Foto: Colourbox

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Zubereitung:

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, in feine Ringe schneiden und die Spitzen für die Garnitur aufheben.

In einer Pfanne Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Spargel ebenfalls kurz mitrösten, salzen, pfeffern, Pasta unterheben, mit Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen.

Für ca. 8-10 Minuten unter regelmäßigem Umrühren köcheln, bis die Nudeln al dente sind.

Blattspinat, Erbsen und Bärlauch sowie Schlagobers beimengen und unterrühren.

Mit Parmesan und Zitronenschale, sowie -saft abschmecken.

Die Spargelspitzen in Olivenöl anbraten, salzen und als Garnitur verteilen.

Nach Belieben mit Erbsensprossen servieren.

Spargel-Orzo-Pfanne (PDF)

Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht

Link:

Guten Morgen Österreich

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