Erdäpfelstrudel (28.5.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:

Für den Strudelteig

250 g Mehl
1/8l warmes Wasser
0,5 TL Salz
150 g Fett
1 EL Öl zum Bestreichen

Zutaten für die Fülle

1000 g Kartoffeln (mehlig)
1 Stk Eidotter
0,5 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Majoran
0,5 Bund Petersilie (glatt)
1 Prise Salz
2 Prise Pfeffer (schwarz)
1 EL Butter

Zutaten zum Bestreichen

1 Stk Eidotter (versprudelt)

Zubereitung:

Foto: Colourbox

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Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Strudelteig zubereiten.

Danach die rohen geschälten Erdäpfel grob reiben. Die angerösteten feinen Zwiebeln und die Gewürze unter die Erdäpfel mischen. Die Masse auf den ausgezogen Strudelteig geben, zusammenrollen und auf ein Backblech legen. Danach im Backrohr bei ca 190 Grad goldgelb ausbacken (auch mit einem Ei bestreichen für den Glanz).

Erdäpfelstrudel (PDF)

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