Biskuit-Roulade „Halloween“ mit Cake-Pops (30.10.)

Zutaten Biskuit:

Zutaten Cake-Pops (8-10 Stück):  

Zutaten Creme:

Biskuit: Eiklar mit Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen, Dotter mit restlichem Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen, Öl langsam einfließen lassen, mit einem Schneebesen Dottermasse, Wasser und Mehl vermengen, Schnee unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig streichen, im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Fertigen Biskuit auf ein bemehltes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuit vorsichtig locker einrollen, abkühlen lassen.

Biskuit fein zerbröseln, Mascarpone und weiße Schokolade einarbeiten, Masse zu gleich großen, glatten Kugeln formen, ca. 8-10 Stück, einkühlen. Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen, Cake Pops auf Holzspieß stecken, in Glasur tunken, damit die Kugeln rundum mit Schokolade überzogen sind, zum Trocknen am Besten in ein Styropor o.ä. stecken. Für die Augen mit der grünen Zuckerschrift eine Iris aufmalen, Schokostück/Linse als Pupille aufsetzen, mit roter Zuckerschrift die Adern des Augapfels auf die Glasur malen.

Creme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Obers mit Joghurt, Beeren und Zucker zu einer glatten Creme vermengen, Gelatine erwärmen bis sie flüssig ist, anschließend in die Creme einrühren;

Roulade mit der Creme füllen, übrig gebliebene Glasur über die fertige Roulade gießen, mit den fertigen Cake Pops garnieren.