Smash Taco Burger (31.7.)

Koch: Robert Letz

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
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Zutaten:

Fleisch

600 g Rinderfaschiertes (20 % Fett)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Tortillas

8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)

Käse

8 Scheiben Cheddar

Burger-Sauce

150 g Mayonnaise
2 EL Ketchup
1 EL Senf
1 EL fein gehackte Essiggurkerl
1 TL Gurkenwasser
½ TL Paprikapulver
Pfeffer

Belag

100 g Eisbergsalat, fein geschnitten
2 Tomaten, in Scheiben
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
Essiggurkerl in Scheiben

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Zubereitung:

Foto: Colourbox

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Eine Tortilla mit einer Fleischkugel belegen und das Fleisch gleichmäßig bis zum Rand dünn auf die Tortilla drücken.
Eine Gusseisenpfanne oder Grillplatte sehr heiß werden lassen.
Die Tortilla mit der Fleischseite nach unten etwa 2–3 Minuten kräftig anbraten.
Wenden und sofort eine Scheibe Cheddar auf das Fleisch legen. Noch 1 Minute fertig garen.
Sauce auf die Tortilla streichen und mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurkerln belegen.
Zusammenklappen und sofort servieren.

Dazu passen

Knusprige Pommes frites oder Wedges
Cole Slaw
Jalapeños
Guacamole
Maiskolben vom Grill

Profi-Tipp

Für besonders intensiven Geschmack die Burgerplatte auf 250–300 °C vorheizen. Das Fleisch nicht würzen, bevor es auf der heißen Platte liegt – erst nach dem Anbraten salzen und pfeffern. So entsteht die typische kräftige Kruste (Maillard-Reaktion), die einen guten Smash Burger ausmacht. Guten Appetit!

Smash Taco Burger (PDF)

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