Österreichische Klassiker - vegetarisch gekocht

Ob Knödel oder Strudel, Gemüsegerichte, Tascherl, Nockerl, Hülsenfrüchte, Erdäpfel, Schwammerl, Polenta, Fleckerl, Salate, Suppen, Kompotte oder Mehlspeisen - die österreichische Küche hat viel zu bieten.

Bröselknöderl mit Champignonsauce
„Wir wissen, dass die Knöderl auch ohne alles und im Stehen in der Küche schmecken, aber die Champignonsauce passt wirklich gut dazu.“

Pikantes Erdäpfelgulasch
„Es dauert jedes Mal länger als gedacht, bis die Erdäpfel weich sind. Und jedes Mal stimmt der erste Bissen wieder versöhnlich.“

Kässpätzle
Ob Knöpfle, Spätzle oder Nockerl: Basis ist ein relativ „magerer“ Teig, der in kochendes Wasser gedrückt oder geschabt wird. Mit würzigem Käse und knusprigen Zwiebeln obenauf kann nichts mehr schiefgehen."

Krautsuppe
„Mit Lagerkraut schmeckt dieser pannonische Klassiker intensiver als mit Frühkraut. Dezenter Räuchergeschmack kommt durch geräuchertes Paprikapulver in die Suppe.“

Weckerl
„Bei diesem unkomplizierten Rezept sind Roggenmehl, leichte Süße und genug Zeit jene Faktoren, die den Unterschied machen. Formen und bestreuen Sie ganz nach Lust und Laune.“

Powidltascherl
„So gut wie böhmisch. Denken Sie über die doppelte Menge nach, falls Sie Mehlspeisentiger/-innen rund um den Tisch erwarten.“

„Rhabarberkompott schmeckt dank seiner Säure an warmen Tagen besonders erfrischend. Nach dem Auskühlen ist die Konsistenz genau richtig. Die Himbeeren sind wichtig für das Aroma!“

Die nach Saisonen unterteilten Rezepte brauchen keine exotischen Zutaten, sind einfach zuzubereiten, verlieren nie den Bezug zu Österreich und überraschen doch mit raffinierten Details. Beantworten Sie die Frage und gewinnen Sie ein handsigniertes Exemplar von „Österreich vegetarisch“.

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