Das Schneiderwirt-Trio.
Rezepte
Kürbiskernöltorte vom Schneiderwirt Trio
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Mit dem neuen Album „A echte Dorfgemeinschaft“ zeigt das Schneiderwirt Trio einmal mehr, wo es seine Wurzeln hat.
Zutaten:
Zutaten für Kürbiskerntorte-Biskuitböden: 8 Eier, 80g Feinkristallzucker, geriebene Zitronenschale, 210 g Mehl, 4cl Kürbiskernöl GGA, 30 g Kürbiskerne.
Zutaten Kürbiskerntorte Creme: 0,6l Schlagobers, 100 g Zucker, 4 cl Kürbiskernöl, 5 Blatt Gelatine.
Preiselbeeren , ¼ l Schlagobers, gehackte Kürbiskerne.
Zutaten für Kürbiskerntorte-Biskuitböden: 8 Eier, 80g Feinkristallzucker, geriebene Zitronenschale, 210 g Mehl, 4cl Kürbiskernöl GGA, 30 g Kürbiskerne.
Zutaten Kürbiskerntorte Creme: 0,6l Schlagobers, 100 g Zucker, 4 cl Kürbiskernöl, 5 Blatt Gelatine.
Preiselbeeren , ¼ l Schlagobers, gehackte Kürbiskerne.
Zubereitung:
Die Eier trennen, 8 Dotter mit 80g Zucker schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen (eine Prise Salz dazugeben). Den Schnee vorsichtig unterheben und das Mehl unterheben. Die gehackten Kürbiskerne und das Kernöl langsam unterrühren. In einer Tortenspringform bei ca. 200°C 50 min backen.
5 Blatt Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen, Schlagobers steif schlagen, das Kürbiskernöl in einer Pfanne erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine im Kernöl auflösen (darf nicht kochen)
Zum Schlagobers nun den Zucker unterheben und das Kernöl mit Gelatine mit Schneebesen gleichmäßig unterrühren.
Die Torte zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit Preiselbeerkompott bestreichen, die Obers-Kernöl-Creme aufstreichen, den nächsten Biskuitboden daraufsetzen. Wieder eine Schicht Kernöl-Sahne-Creme und den nächsten Boden daraufsetzen. Zum Schluss mit Schlagobers und gehackten Kürbiskernen verzieren.
Die Eier trennen, 8 Dotter mit 80g Zucker schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen (eine Prise Salz dazugeben). Den Schnee vorsichtig unterheben und das Mehl unterheben. Die gehackten Kürbiskerne und das Kernöl langsam unterrühren. In einer Tortenspringform bei ca. 200°C 50 min backen.
5 Blatt Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen, Schlagobers steif schlagen, das Kürbiskernöl in einer Pfanne erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine im Kernöl auflösen (darf nicht kochen)
Zum Schlagobers nun den Zucker unterheben und das Kernöl mit Gelatine mit Schneebesen gleichmäßig unterrühren.
Die Torte zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit Preiselbeerkompott bestreichen, die Obers-Kernöl-Creme aufstreichen, den nächsten Biskuitboden daraufsetzen. Wieder eine Schicht Kernöl-Sahne-Creme und den nächsten Boden daraufsetzen. Zum Schluss mit Schlagobers und gehackten Kürbiskernen verzieren.
Das Schneiderwirt-Trio.
Der Gasthof Schneiderwirt in Voitsberg ist ein Familienbetrieb. Von links nach rechts: Matthias Pignitter, Jasmin Hacker, Gottfried Pignitter, Karin Pignitter, Christoph Pignitter, Victoria Pignitter.
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