Zitronengras-Panna Cotta mit Beerengelee

(4 Personen)

Für die Zitronengras-Panna Cotta

Für das Beerengelee

Für die Garnitur

1. Für die Panna Cotta zuerst das Zitronengras in kleinere Stücke schneiden und mit der Kokosmilch, dem Obers und dem Kristallzucker in einen Topf geben und darin aufkochen lassen. Dann den Limettenabrieb beigeben.

2. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Obers-Mischung nochmals aufkochen lassen und durch ein feines Sieb gießen. Nun mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und die ausgedrückte Gelatine in der noch heißen Obers-Mischung auflösen. Die Masse etwas überkühlen lassen, in vorbereitete Gläser abfüllen und kaltstellen.

3. Für das Gelee die Beeren mit dem Honig und dem Kristallzucker in einem Topf vermengen und auf kleiner Flamme einkochen lassen. Eventuell (je nach Geschmack) mit einem Mixstab pürieren.

4. Dann das Vanillepuddingpulver mit dem Cointreau und etwas Wasser verrühren. Die Pudding-Mischung rasch in die Beeren einrühren und etwa zwei Minuten köcheln lassen.

5. Zum Schluss das Beerengelee auskühlen lassen und über die Zitronengras-Panna Cotta geben. Das Dessert nach Belieben mit frischen Minzblättern oder Schokostreuseln garnieren.