Schokoladentorte nach Sacher Art

(4 Personen)

Für die Torte

Für die Glasur

Für die Garnitur

1. Für die Torte zuerst die temperierte Butter mit dem Staubzucker in einer Schüssel in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Dann die Schokolade in einer Schüssel über Wasserdampf zum Schmelzen bringen. Nun die Eidotter und die leicht warme Schokolade in die Butter-Zuckermasse einrühren.

2. Das Eiklar mit dem Kristallzucker in einer Schüssel in der Küchenmaschine zu einem sehr steifen Schnee aufschlagen. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen, und das Mehl hineinsieben.

3. Die Masse in die ausgebutterte Tortenform füllen und bei 160° C Ober-Unterhitze etwa 50 Minuten im Rohr backen. Die Torte anschließend aus dem Rohr nehmen und gleich kopfüber auf eine Platte stürzen, die Springform entfernen und die Torte auskühlen lassen.

4. Die Torte dann vorsichtig mit einem Sägemesser quer in 3 gleichmäßige Böden schneiden, diese auseinandernehmen und die Zwischenschichten mit der Maillernmarmelade bestreichen. Nun die einzelnen Tortenböden wieder zusammensetzen.

5. Zum Schluss die ganze Torte außen auch mit Marmelade bestreichen. Für die Glasur die Kochschokolade und das Tafelöl in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen lassen und glattrühren. Die Schokoladentorte mit der Glasur überziehen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Mit leicht geschlagenem Obers servieren.