Neue Rezepte von 26. Februar bis 1. März

Tobias Wagner, ein junger Koch aus Wien, darf sich über eine Silbermedaille bei der Junior Skills 2023 freuen. Seine Lehrjahre absolvierte er im Hotel Sacher. Wohin es ihn nach bestandener Lehrabschlussprüfung zieht, lässt der junge, talentierte Koch noch offen. Bei „Silvia kocht“ ist er am Montag und Dienstag im Einsatz.

Am Mittwoch und Donnerstag kocht die von Gault Millau als „Newcomerin des Jahres 2023“ ausgezeichnete Parvin Razavi. Die Österreicherin mit persischen Wurzeln verfügt über Kreativität und Innovationskraft, die sie gerne in ihrem Restaurant &flora, in einem foodblog und in Kochbüchern unter Beweis stellt. Ihre mit drei Hauben prämierte Küche ist geprägt von Kräutern und Gemüse, in Sachen Fleischkonsum will sie ein neues Bewusstsein schaffen.

Den Beginn ihrer Reise durch Wien führt Silvia Schneider in den Wiener Prater zu einer waschechten Wiener Praterdynastie. Paul Kolarik und Dominik Leodolter erzählen von der Geschichte des Hauses, der Luftburg und sie verraten das gut gehütete Rezept der Stelzenbrez’n.

Mit Kulinarik einmal anders geht es für Silvia Schneider weiter. Im kunsthistorischen Museum trifft sie Daniel Uchtmann. Er ist Leiter der Kulturvermittlung und zeigt die absoluten Gustostückerl der Sammlung mit Schwerpunkt Kulinarik. Viele der im Museum ausgestellten Werke zeigen Kulinarisches aus verschiedenen Epochen.

Ein Nachmittagsspaziergang durch den Lainzer Tiergarten bringt Silvia zu einem Stand der Wiener Bauern, die dort ihre Waren verkaufen.

Mit Wiener Erdäpfeln geht´s zurück in den Prater. Küchenchef Dominik Leodolter lüftet dort ein weiteres bis dahin geheimes Rezept: jenes seiner berühmten, knusprig goldenen Erdäpfelpuffer.