Foto: ORF
So isst Österreich besser
Gulaschsuppe (25.3.)
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„So isst Österreich besser“
Mittwoch, 25. März 2026, 21.05 Uhr in ORF 1
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Mittwoch, 25. März 2026, 21.05 Uhr in ORF 1
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Zutaten
- 500 g Rindsschulter
- 500 g Zwiebel
- 500 ml Rinderfond
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Paprika rot
- 120 g Bauchspeck
- 120 g Paprikapulver edelsüß
- 50 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Majoran
- 1EL Kümmel
- Apfelessig
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die geschälten Zwiebeln gleichmäßig grob würfeln und in Schmalz anrösten. Bauchspeck und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Eine Prise Zucker zugeben. 3 EL Paprikapulver (edelsüß, nach Geschmack mit etwas scharfem und/oder geräucherten Paprikapulver) einrühren, das Tomatenmark unterrühren und mit Apfelessig ablöschen.
Das in etwa 1 cm große Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen, mit Rinderfond aufgießen und mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Je nach Fleischqualität und gewünschter Bisshaftigkeit ½ bis 1 Stunden köcheln. Die geschälten Kartoffeln und entkernten Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, zum Gericht geben und mitgaren.
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