Kirschstrudel (18.3.)

Für den Strudelteig Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser vermengen und mit der Hand zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl einpinseln und mit Frischhaltefolie abdecken. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Fülle die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Brösel zusammen mit Vanille und Zucker anrösten.

Den Teig dünn ausziehen und auf ein bemehltes Küchentuch legen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und zum Rand hin ca. 2-3 cm frei lassen. Die vorbereitete Bröselmasse gleichmäßig darüber verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs einrollen und mit Butter bestreichen.

Bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

TIPP: Diesen Strudel kann man je nach Jahreszeit auch mit anderen Früchten füllen.

Fritz Treiber: Oft sind Fertigteige mit Palmöl zubereitet, das von der sehr ertragreichen Ölpalme stammt. Das Problem ist, dass man für ihren Anbau Regenwald abholzt, die Arbeitsbedingungen schlecht sind und das Ganze einmal um die Welt transportiert wird. Deswegen sollte man vom Palmöl Abstand nehmen. Von der Konsistenz ist es fest und weiß wie Schweineschmalz. Die Industrie verwendet es, weil es ideal zu verarbeiten ist.