Foto: ORF/On Media
So isst Österreich besser
Sachertorte (25.2.)
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„So isst Österreich besser“
Mittwoch, 25. Februar 2026, 21.05 Uhr in ORF 1
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Mittwoch, 25. Februar 2026, 21.05 Uhr in ORF 1
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Zutaten
- 120g weiche Butter
- 120g flüssige dunkle Schokolade (ca. 40°C)
- 40g Staubzucker
- 130g Kristallzucker
- 6 Dotter
- 6 Eiklar
- Salz
- 120g Mehl
- 25g Kakao
- Marillenmarmelade nach Belieben
Für die Glasur:
- 190g Butter
- 220g Schokolade
- Evtl. weiße Schokolade zur Garnierung
Zubereitung
Eiklar mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen. Butter, flüssige Schokolade, Staubzucker und Dotter schaumig schlagen. Mit der Eiweißmasse vermischen und zum Schluss das Mehl und den Kakao unterheben.
In einen Tortenreifen füllen und bei ca. 165°C etwa 50-60 Min. backen.
Auskühlen lassen, teilen und mit der Marillenmarmelade einstreichen und glasieren. Hierfür die Butter und die Schokolade auf etwa 35°C erwärmen.
Für die Beschriftung ein Stanitzel aus beschichtetem Backpapier schneiden und zusammendrehen. Wenig Schokolade einfüllen, das Stanitzel eventuell ein bisschen aufschneiden und das Fließverhalten kontrollieren.
TIPP: Bei Unsicherheit rät Eveline, zur Probe zuerst auf Papier zu schreiben und dann die Torte zu beschriften.
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