Geschlagener Feta mit frisch getoastetem Sauerteigbrot (2.6.)

Geschlagener Feta

• 250 g Feta
• 150 g griechisches Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 TL frische Thymianblätter
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• Saft von ½ verbrannten Zitrone
• Schwarzer Pfeffer
• Salz nach Bedarf

Ofenschmortomaten

• 400 g bunte Kirschtomaten
• 60 g Butter
• 2–3 ganze Thymianzweige
• Zeste von ½ Bio-Zitrone
• ⁠Zeste von ½ Bio-Orange
• 2 Knoblauchzehen, angedrückt
• 1 TL Honig
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Basilikum-Panko-Gremolata

• 40 g Panko
• 1 Bund Basilikum, fein gehackt⁠
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Zum Servieren

• Frisch getoastetes Sauerteigbrot
• Olivenöl

1.⁠ ⁠Die Zitrone halbieren und die Schnittfläche in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill dunkel karamellisieren. Auspressen und beiseitestellen.

2.⁠ ⁠Für den geschlagenen Feta Feta und Joghurt glatt pürieren. Mit Honig, Olivenöl, Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Thymian, Zitronenzeste und etwas Saft der verbrannten Zitrone abschmecken. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

3.⁠ ⁠Für die Ofenschmortomaten die Butter schmelzen und leicht bräunen. Die Tomaten in eine kleine Ofenform geben und mit brauner Butter, Thymianzweigen, Knoblauch, Orangen- und Zitronenzesten, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

4.⁠ ⁠Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich werden, leicht aufplatzen und ihr Saft sich mit der aromatischen Butter verbindet.

5.⁠ ⁠Für die Gremolata das Panko goldbraun rösten und mit Basilikum, Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.

6.⁠ ⁠Den geschlagenen Feta großzügig auf einer Platte verstreichen. Die warmen Ofenschmortomaten samt etwas von der Zitrus-Thymian-Butter darauf verteilen. Mit der Basilikum-Panko-Gremolata bestreuen.

7.⁠ ⁠Mit etwas Olivenöl vollenden und gemeinsam mit frisch getoastetem Sauerteigbrot servieren.