Julian Kutos
Spargel Bruschetta
Studio 2
Spargel Bruschetta (14.4.)
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Foto: ORF/Thomas Ramstorfer
„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand auf ORF ON
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Zutaten:
Gremolata
- ¼ Bund Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 50 g Parmesan
Tomaten Salsa
- 200 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
Gegrillter Spargel
- 500 g grüner Spargel
- Olivenöl
- Saft von 1 Zitronen
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
1 Baguette oder Weißbrot
Zubereitung:
Gremolata:
Petersilie fein hacken. Zitrone abreiben und pressen. Käse reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen. Salzen und pfeffern.
Tomaten Salsa
Alle Zutaten mit dem Pürierstab kurz pürieren, ein paar Stücke lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Essig.
Gegrillter Spargel
Den Spargel waschen, die Strünke großzügig entfernen, Spargel ganz lassen. Den Spargel in Olivenöl anbraten. Spargel salzen, zuckern, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Brot in Scheiben schneiden, im Backofen bei 200°C Heißluft für ca. 10 min knusprig rösten.
Das Brot mit Tomaten Salsa bestreichen, den Spargel drauf legen und mit Gremolata garnieren. In Scheiben schneiden.
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