Mohntopfenschmarrn mit Rotweinbirnen (Sendung 15.2.)

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Magertopfen
• 4 EL glattes Mehl
• 2 EL gequetschter Waldviertler Graumohn
• 1/4l Milch
• 3 Eier
• 6 EL Feinkristallzucker
• etwas Vanillezucker
• Prise Salz
• etwas Butter zum Befetten der Pfanne

Rotweinbirnen:

• 4 Birnen
• 1/2l Wasser
• 1/2l Rotwein
• Saft einer Zitrone
• 4 EL brauner Zucker
• Zimtstangerl

Zubereitung Mohntopfenschmarrn:
Magertopfen mit Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch gut verrühren. Mehl und Graumohn dazugeben. Schnee schlagen und unter die Masse unterheben. Auflaufform mit Butter befetten – Masse einfüllen und bei 180 Grad Ober-Unterhitze oder auch Heißluft 40 Minuten backen. Schmarrn abzuckern und mit Rotweinbirne anrichten.

Zubereitung Rotweinbirne:
Birnen schälen, vierteln und entkernen. Wasser mit braunem Zucker, Zitronensaft und Zimtstangerl aufkochen lassen. Rotwein dazugeben und mit Birnen auf kleiner Flamme weich dünsten. Rotwein könnte man auch durch Traubensaft ersetzen, als alkoholfreie Variante.