Colourbox (Beispielfoto)
Frischer Chicoree
Studio 2
Chicorée sautée: Gebratener Herbst (Sendung 18. Oktober)
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Rezept von Manfred Buchinger
Rezept für zwei Personen:
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Stück Chicorée halbiert
- 100 gr Muskatkürbis geschnitten in Pommes Art (Bâtonnet)
- 1 Orange
- Verjus, Salz, Peffer, Zucker, Zitronenverbene
- Garnitur: Granatapfel, Maroni, Quitte, Kürbiskernöl
Zubereitung: Den halbierten Chicorée mit Orangen-Zeste und den Kürbis mit Zitronenverbene in zwei Pfannen separat in Butter anbraten. Getrennt würzen und beim Anrichten würzend vollenden und zusammenfügen. Kürbiskernöl zum Kürbis!
Tipp: Dazu passendes Fleisch: Pastrami oder Reh.
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