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Beschwipster Orangen Braten
Studio 2
Beschwipster Orangen Braten (20.1.)
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Foto: ORF/Thomas Ramstorfer
„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand auf ORF ON
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Zutaten:
Schwein
- 1 kg Karree mit Schwarte
- Öl
- 3 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 2 EL Sojasauce
- Pfeffer
Sauce
- 500 ml Hühnerfond
- 100 ml Rum
- 3 Orangen
Kraut Orangen Salat
- 500 g Weißkraut
- 3 Orangen
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Essig
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Schweinebraten
Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Öl einreiben, salzen, pfeffern, mit fein gehacktem Knoblauch und Ingwer einreiben. Vor dem Ofen das Fleisch einer Pfanne von allen Seiten anbraten, zum Schluss mit etwas Rum und Sojasauce ablöschen.
Ofen
Das Fleisch mit der Schwarte (Schwein) nach unten in eine Ofenform geben. Mit Hühnerfond, Saft von 2 Orangen, restlichem Rum aufgießen. Im Backofen bei 200°C Heißluft schmoren.
Schwein
Ca. 60 min, nach 30 min umdrehen. Orangen Scheiben in die Sauce legen. 1 Stunde Backzeit pro Kg Fleisch Bei größeren oder kleineren Stücken die Zeit anpassen.
Kraut Orangen Salat
Das Kraut fein hacken, mit Salz einreiben und gut kneten. 30 min stehen lassen. 2 Orangen in kleine Stücke schneiden, 1 Orange abreiben und auspressen, mit Öl, Essig, Zucker und Salz vermischen. Kraut mit Sauce vermischen.
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