Curry-Ketchup-Rezept (Sendung 24. Mai)

ORF

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand in der ORF TVthek

Curry-Ketchup - mehr als nur Ketchup

Rezept von Adi Raihmann

Zutaten

1 rote Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
2 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
50 g brauner Zucker
250 ml Tomatenpassata
100 g Tomatenmark
50 ml Apfelessig

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz anbraten. Gewürze sowie Zucker hinzufügen und kurz mitbraten. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Tomatenpassata und Tomatenmark hinzugeben, regelmäßig umrühren.

Zum Schluss Essig hinzufügen und die Mischung etwas einreduzieren, sodass sie eindickt. Pfanne von der Hitze nehmen und den Ketchup abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, in einem Mixer sehr fein pürieren und abfüllen.

Curry Ketchup (PDF)

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