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Pasta alla Norma
Studio 2
Pasta alla Norma (26.5.)
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Foto: ORF/Thomas Ramstorfer
„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand auf ORF ON
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Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
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Zutaten:
- 400 g Pasta (z. B. Rigatoni oder Spaghetti)
- 2 große Melanzani (ca. 600 g)
- 400 g geschälte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Chili
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker (optional)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 80–100 g Ricotta Salata
- (alternativ: Pecorino oder Feta)
Zubereitung:
- Melanzani vorbereiten
- Melanzani in Würfel oder Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen.
- Melanzani braten
- In reichlich Olivenöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ frittieren.
- Sauce kochen
- Knoblauch und Chili kurz braten.
- Tomaten dazugeben und 15–20 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker abschmecken.
- Pasta kochen
- Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Vermengen
- Gebratene Melanzani und Basilikum unter die Sauce mischen. Pasta dazugeben und gut vermengen.
- Servieren
- Mit geriebenem Ricotta Salata und frischem Basilikum servieren.
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