Der Mini-Garten: Karotten

Karotten gibt es in vielen Formen, Farben und Größen - und auch für jeden Platzbedarf. Insbesondere kompakte, frühreife Varianten eignen sich für den Anbau in Kübeln, Kästen oder auch kleinen Beeten, die perfekt auf Balkon oder Terrasse passen und dadurch fernab der üblichen Schädlinge wie beispielsweise Schnecken platziert werden können.

Zudem hat das gesunde Wurzelgemüse nicht nur einen niedrigen Kaloriengehalt, sondern liefert auch reichlich Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Zusätzlich enthalten Karotten wertvolle Vitamine, allen voran Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A.

In der Küche lässt sich die Karotte außerdem vielseitig verwenden: Sei es roh als Snack oder im Salat, gekocht als Suppen- und Eintopfeinlage, gepresst als Saft oder in Smoothies oder sogar in süßen Gerichten wie Karottenkuchen.

Karotten müssen entgegen vieler anderer Gemüsearten nicht vorgezogen werden, sondern können direkt gesät werden. Für die Aussaat benötigen Sie ein Gefäß mit mindestens 20 cm Tiefe (je nach Sorte auch mehr) aufgefüllt mit lockerer, sandiger Erde. Die Karottensamen werden oberflächlich auf der Erde verteilt und anschließend mit 1-2 cm Erde gleichmäßig bestreut, leicht angedrückt. Regelmäßiges Gießen ist anschließend das A und O der Pflege. Die Erde sollte stets feucht, aber nie nass sein.

Nach etwa vier Wochen sprießen die ersten Karottenblättchen aus der Erdoberfläche. Sobald die Pflänzchen wenige Zentimeter hoch sind, ist es Zeit zum Pikieren. Ziel ist es, dass die einzelnen Karottenpflanzen einen Abstand von mindestens drei Zentimetern zueinander haben. Dies geschieht durch Vereinzeln, indem überschüssige Pflänzchen entfernt werden und so genug Platz für die noch übrigen Karotten geschaffen wird.

Bei frühreifen Sorten kann die Ernte bereits 8 - 10 Wochen nach der Aussaat erfolgen. Am aromatischsten und zartesten sind sie, wenn sie etwas kleiner sind. Ziehen Sie die Karotten zusammen mit dem Grün vorsichtig aus der Erde heraus. Zur Lagerung eignen sich unbeschädigte und voll ausgereifte Karotten, das Blattgrün sollte abgetrennt werden. Wer Karotten noch länger haltbar machen möchte, kann sie kleinschneiden und einfrieren oder einlegen.