ORF
Guten Morgen Österreich
Rehsugo mit Pasta (18.8.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
- Die Rezepte der letzten Wochen im Überblick
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Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rehfleisch faschiert
- 3 El Sonnenblumenöl
- 1 El Paradeismark
- 150 g Zwiebel fein würfelig
- Je 100 g Karotten, gelbe Rübe & Knollen Sellerie fein würfelig geschnitten
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 250 ml Sankt Laurent
- 1 kg kräftige Rindsuppe
- 500 g Pasta
- Salz
- Basilikum Blätter
- Hartkäse zum Reiben
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Zubereitung:
Zwiebel, Gemüse, Knoblauch in Öl anrösten und einen Esslöffel Paradeismark hinzugeben. Weiterrösten, mit Rotwein dreimal hintereinander ablöschen und zur Gänze wegreduzieren.
Faschiertes Rehfleisch hinzugeben. Mit dem Wildgewürz* würzen. Leicht salzen und kräftig rühren. Mit Rindsuppe aufgießen und 30-45 min köcheln lassen.
Pasta in ausreichendem Salzwasser kochen. Pasta abseihen und mit dem Sugo vermengen. Abschmecken, anrichten und Hartkäse gleichmäßig über die Pasta reiben.
*Wildgewürz:
- 1 El Pfeffer schwarz im Ganzen
- 1 El Korianderkörner ganz
- 1 El Wacholder Beeren getrocknet
- 1 Stk. Piment
- 1 Stk. Lorbeerblatt
Alle Zutaten trocken, bei mittlerer Hitze rösten und anschließend mit dem Möser zerkleinern.
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