Rucola-Spinatcremesuppe (3.4.)

(4 Personen)

Für die Suppe

Für die Garnitur

1. Für die Suppe zuerst die Zwiebeln und den Sellerie klein würfelig schneiden. Anschließend beides in Rapsöl anschwitzen, salzen und mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen.

2. Nun die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Dann den Spinat und den Rucola beigeben, mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine durchmixen und mit der Sahne aufgießen.

3. Zum Schluss je nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und feingeschnittenem Knoblauch abschmecken und in einer Suppenschüssel anrichten. Mit etwas frischem Rucola garnieren und servieren.