Foto: Simeon Baker
Innviertler Weißbierschaumsuppe
Silvia kocht
Innviertler Weißbierschaumsuppe (7.2.)
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Zutaten
(4 Personen)
- 50 g Butter
- 300 g Zwiebel (feinwürfelig geschnitten)
- 100 g Mehl zum Stauben
- 0,75 L Rindsuppe (alternativ Gemüse- oder Geflügelfond)
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 L dunkles (Weiß-)Bier oder Vorderwürze
- 4 EL Obers
- Brotchips zum Garnieren
Zubereitung
Topf erhitzen, Butter beigeben und ebenfalls erhitzen. Zwiebel beigeben, leicht glasig anrösten, damit den Zwiebeln die Schärfe genommen wird. Mehrmals umrühren, mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Salzen und pfeffern, Bier beigeben und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
In Suppentellern mit einem Esslöffel Obers pro Portion abrunden und mit einem Brotchip dekorieren und servieren.