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Marinierter Seesaibling mit Senfkaviar

Simeon Baker

Marinierter Seesaibling mit Senfkaviar

Silvia kocht

Marinierter Seesaibling mit Senfkaviar

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„Silvia kocht“
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON

Zutaten

(4 Personen)
Für den Seesaibling:
  • 1 Saibling / 2 Filets
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 10 Pfefferkörner
  • 3 Wacholderbeeren
  • ½ Zitronenschale fein gerieben
  • ½ Orangenschale fein gerieben
  • 1 EL Senfkaviar zum Anrichten

Für das Dressing:
  • 1 EL gezupften Dill
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Saibling filetieren, Gräten zupfen, Haut abziehen, mit der gemörserten Gewürzmischung - ausgenommen dem Senfkaviar - einreiben, in Folie einpacken oder vakuumieren und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag Saibling aus der Lake nehmen, kurz abspülen, in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten.
Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Saibling mit dem Dilldressing leicht übergießen und mit Senfkaviar garnieren.

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