Briam

Koch: Thomas Stipsits

„Silvia kocht“
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand in der ORF TVthek

Zutaten für 4 Personen

2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln gewürfelt
¼ Liter Rotwein
2 TL Tomatenmark
½ L Gemüsebrühe
3 Kartoffeln (festkochend) in Scheiben
1 Packung passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen gehackt
2 Zimtstangen
1 TL Muskatnuss gerieben
1 grüne Paprika grob gewürfelt
1 Zucchini gewürfelt
1 Melanzani gewürfelt
2 Tomaten gewürfelt
8-10 Fisolen halbiert
1-2 EL Zucker
Salz & Pfeffer
Petersilie & Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Olivenöl im Topf erwärmen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, ¼ Liter Rotwein beigeben, 2 Teelöffel Tomatenmark hinzufügen und mit 1/2 Liter Gemüsebrühe aufgießen.

Jetzt die Kartoffeln mit in den Topf geben und gemeinsam aufkochen lassen. Dazu kommen passierte Tomaten, Knoblauch, 2 Zimtstangen, 1 Teelöffel Muskatnuss und wieder alles zugedeckt köcheln lassen.

Nach ca. 5-7 Minuten das restliche Gemüse beigeben und den Zucker mit einrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller anrichten.

Tipp: mit Minze und Petersilie ausgarnieren.

Briam (PDF)

ORF/Lura Media/Simeon Baker

Im Bild: Silvia Schneider, Thomas Stipsits („Griechischer Bauernsalat mit Tsatsiki“ und „Briam“).

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