Griechischer Bauernsalat mit Tsatsiki

Zutaten für 4 Personen
Für den Bauernsalat

• 2 Pckg. Cocktailtomaten halbiert
• 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
• 1 Salatgurke gewürfelt
• 2 Spitzpaprika gewürfelt
• 10-15 Kalamata Oliven (entkernt)
• 1 Pckg. Feta gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
• Oregano
• Salz
• 1-2 EL Olivenöl
• 1-2 EL Essig
• Rucola

Für das Tsatsiki

• 1 Salatgurke gerieben
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 2 Becher Joghurt
• Salz
• 1-2 EL Olivenöl

Gemüse in einer Schüssel gut vermengen. Feta beifügen und mit etwas Oregano würzen. Mit Salz, Olivenöl & Essig abschmecken und mit etwas Rucola garnieren.

Für das Tsatsiki die Salatgurke in eine Schüssel reiben und gut auspressen. Das Gurkenwasser abgießen. Zur geriebenen Gurke kommen Knoblauch, Joghurt, Salz und ein Schuss Olivenöl. Gut verrühren und frisch servieren.