Foto: Simeon Baker
Kohlburger
Silvia kocht
Kohlburger (16.1.)
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„Silvia kocht“ (Wiederholung)
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Zutaten
(pro Person)
Für das Kohlgemüse
- 3 Blätter Kohl
- ¼ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz/Pfeffer
- 125 ml flüssiges Schlagobers
- 1 Prise gemahlener Kümmel
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Für die Patty
- 125 g faschierte Hühnerbrust
- 1 halber TL Chiliflocken
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Orangenpfeffer
- Ingwer
- 100 g Semmelbrösel
- 4 Scheiben Gorgonzola
Für den Burgerbun-Belag
- Junge Kohlrabiblätter
- 1 Blattkohlblatt
- 3 Schwarzkohlblätter
- Etwas Senfkohl
Zubereitung
Kohlburger:
Zwiebel anschwitzen in Öl mit Knoblauch. Blanchierten Kohl in Streifen schneiden und beimengen. Kurz durchrösten, salzen, pfeffern und mit Kümmel und Kreuzkümmel würzen. Mit Schlagobers cremig einkochen.
Patty:
Alles vermengen und zu kleinem Patty formen. In Olivenöl goldbraun braten und das Patty mit einer 1 cm dicken Scheibe Gorgonzola belegen.
Brioche-Burgerbun auf der Innenseite mit Olivenöl beträufeln, dann mit 1 Blatt Blattkohl, 3 Schwarzkohlblätter und etwas Senfkohl sowie Kohlrabiblättern belegen.
Darauf das Hühnerpatty samt Gorgonzolascheibe anrichten und zusammen mit Kohlgemüse servieren.
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