Apfelradln mit Vanille-Schlagobers und Himbeersauce (16.6.)

Für die Apfelradln

Für die Vanille-Schlagobers

Für die Himbeersauce

Für die karamellisierten Äpfel

Für die Garnitur

1. Für die Apfelradln die Eier, das Weißbier, den Kristallzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach so viel Mehl zugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

2. Die Äpfel je nach Geschmack schälen oder mit Schale verwenden, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und durch den Teig ziehen. Anschließend in einem Topf in heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren.

3. Für das Vanille-Schlagobers das Obers gemeinsam mit dem Vanillezucker in eine Siphonflasche geben und eine Kapsel eindrehen.

4. Für die Himbeersauce die TK-Himbeeren mit dem Kristallzucker in einen Topf geben und erhitzen. Kurz köcheln lassen, anschließend fein pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb passieren.

5. Für die karamellisierten Äpfel 1-2 Äpfel in kleine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne mit dem Kristallzucker karamellisieren. Danach mit dem Apfelsaft ablöschen und alles leicht einkochen lassen.

6. Zum Schluss die Apfelradln auf einem flachen Teller anrichten. Ein paar Tupfen vom Vanille-Schlagobers dazugeben und die karamellisierten Äpfel rundherum anrichten. Das Dessert mit frischen Himbeeren, frischer Minze und etwas Tonkabohnen-Vanillezucker garnieren und mit der fruchtigen Himbeersauce servieren.