Brillat-Savarin mit Brombeeren, Zartbitterschokolade & Erdnussbutter-Buttercreme (16.10.)

(für 4 Personen)

Für das Gericht

 Für die Erdnussbutter-Buttercreme

Für die Garnitur

1. Für die Erdnussbutter-Buttercreme die Erdnussbutter und die Salzbutter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine cremig rühren.

2. Dann das Vanillemark, den Honig, den Zitronenabrieb und etwas Meersalz unterrühren, nach und nach den Staubzucker zugeben und weiter cremig rühren.

3. Die entstandene Creme noch mit der Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen – ggf. mehr oder weniger Milch zufügen. Danach in einen Einweg-Spritzsack füllen.

4. Zum Schluss den Brillat-Savarin in kleine Tortenstückchen schneiden und je drei davon mittig auf einem flachen Teller anrichten. Mit dem Spritzsack einige Tupfen der Erdnussbutter-Buttercreme aufdressieren und die gewaschenen Brombeeren daraufsetzen. Das Gericht mit Kakaoschalen-Nibs und Zartbitterschokoladen-Hippen garnieren.