ORF/Simeon Baker
Silvia kocht
Erdbeer-Honigschaum (20.8.)
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Zutaten
(4 Personen)
- 30 g Honig
- 2 Eidotter
- 200 ml Obers
- Etwas Minze
- 100 ml Obers
- 200 g Erdbeeren
- 2 cl Orangenlikör
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
Honig, Eidotter und Obers über Wasserdampf zur Rose abziehen und kaltstellen. Erdbeeren feinblättrig schneiden.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit Orangenlikör und etwas Staubzucker marinieren. Das aufgeschlagene Obers unter die kalte Masse mischen und in einer Schüssel anrichten.
Die marinierten Erdbeeren (Grand Marnier, Zitrone und Zucker) rosettenförmig anrichten und mit Minze garnieren.