Foto: Simeon Baker
Soufflierter Rahmschmarrn mit Zucchini und Paradeiser
Silvia kocht
Soufflierter Rahmschmarrn mit Zucchini und Paradeiser (23.10.)
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Zutaten
(2 Personen)
Für den soufflierten Rahmschmarrn
- 250 g Eiklar (ca. 7 Stück)
- 20 g zerlassene Butter
- 150 g Zucker
- 190 g Rahm
- 3 Dotter
- 1 Ei
- 80 g Mehl
- 1 Schuss Rum
- Mark von 1 Vanilleschote
- Staubzucker zum Bestreuen
Für die Zucchini & Paradeiser
- 150 g gemischte Cherrytomaten
- 20 g Butter
- Thymian
- 20 g Zucker
- 20 g Honig
- 1 Zucchini (gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
Eiklar steif schlagen.
Eine Kupferpfanne mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker auskleiden.
Rahm mit Dottern, Ei, Mehl, Rum und Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren. Dann den Eischnee unterheben, die Masse in die Kupferpfanne füllen und im Rohr 210° C Umluft 10–12 Min. backen.
Cherrytomaten kurz in heißes Wasser legen, dann in Eiswasser kalt abschrecken, schälen und halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, Thymian, Zucker und Honig hinzufügen, anschließend die Zucchini unterrühren. Danach die Cherry-tomaten und Zitronensaft beigeben, alles zweimal durchschwenken und auf einem Teller auskühlen lassen.
Zum Servieren den Rahmschmarren mit Staubzucker bestreuen und mit dem Gemüse auf Teller setzen.