Sellerie-Birnen Suppe (25.8.)

Köchin: Magdalena Schwarz

„Silvia kocht“ (Wiederholung)
Montag bis Freitag, 14.10 Uhr in ORF 2
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
- Alle Rezepte aus „Silvia kocht“

Zutaten

(4 Personen)

Für die Suppe

250 g mehlige Kartoffeln
500 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1l Birnen Saft
150 ml Sahne
600 ml Rindsuppe
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Butter zum Anschwitzen

Für die Garnitur

Kräuter Pesto

Foto: Colourbox

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Zubereitung

1. Für die Suppe zuerst eine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Butter glasig anschwitzen. Den Sellerie und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in den Topf dazugeben und leicht anrösten.

2. Nun das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen. Sobald dieser verdampft ist mit Rindsuppe aufgießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend den Birnensaft und die Sahne beigeben.

Tipp: Falls die Suppe zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser gestreckt werden.

3. Zum Schluss die cremige Sellerie-Birnen Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit Kräuter Pesto garnieren und servieren.

Sellerie-Birnen Suppe (PDF)

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