Simeon Baker
Brotsuppe mit Essiggurkerln, Speck, Senf, Miso und Hanföl
Silvia kocht
Brotsuppe mit Essiggurkerln, Speck, Senf, Miso und Hanföl
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Zutaten
(4 Personen)
- 4 Scheiben Südtiroler Sauerteigbrot oder Roggenbrot
- 4 Scheiben Hamburger Speck
- 800 ml Hühnersuppe
- 250 ml Obers
- 2 Essiggurkerln (gewürfelt) plus Gurkenwasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 EL scharfer Senf (Dijon)
- 1 EL helles Miso
- Petersilie
- Hanföl
Zubereitung
Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und Speck würfelig schneiden und als Einlage beiseite geben.
Suppe und Obers aufkochen und mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Miso und Gurkenwasser abschmecken.
Heiß mit Brot, Speck, übrigen Essiggurkenstücken und Petersilie bestreuen und mit Hanföl verfeinern und servieren.