Kärntner „Topfenreinkalan“ mit Apfelmus (26.11.)

Für die Topfenreinkalan

• 200 g Bröseltopfen
• 100 g Topfen fein 20%
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• etwas Salz
• 50 g Semmelbrösel zum Wälzen
• Butterschmalz zum Backen

Für die Garnitur

• Staubzucker zum Bestreuen
• 200 g Apfelmus

1. Den Topfen, den Bröseltopfen, das Mehl und das Ei miteinander vermengen und mit einer Prise Salz abschmecken. Anschließend die Topfenmasse etwa 10 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen.

2. Kleine „Reinkalan“ (also Laibchen) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer heißen Pfanne in Butterschmalz knusprig backen.

3. Die „Topfenreinkalan“ mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

Tipp: Für selbstgemachtes Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen, mit Nelken und Zucker weichkochen und pürieren.